Análisis de riesgo de incendio en Restaurante “Chucería Conejo” de la Ciudad de Quevedo
DOI:
https://doi.org/10.71068/44yxmy06Palabras clave:
Seguridad contra incendios, restaurante, prevención, capacitación, gestión de riesgosResumen
La seguridad contra incendios en restaurantes es un tema crítico debido a los riesgos inherentes a las operaciones gastronómicas, que incluyen la presencia de fuentes de calor y materiales inflamables. La investigación tuvo como objetivo analizar los riesgos de incendio en el restaurante “Chucería Conejo” en Quevedo, Ecuador, con el fin de identificar deficiencias estructurales, operativas y de capacitación que incrementan la probabilidad de un siniestro. Se utilizó un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental, descriptivo y correlacional. La muestra consistió en la observación directa de las instalaciones, encuestas al personal operativo y análisis documental de los protocolos internos del establecimiento. Los resultados obtenidos revelaron deficiencias críticas en la infraestructura, como la acumulación de grasa en las campanas extractoras, instalaciones eléctricas improvisadas y almacenamiento inapropiado de combustibles. Además, se detectó una baja capacitación del personal en seguridad contra incendios, lo que limita su capacidad para actuar adecuadamente en caso de emergencia. Asimismo, se encontró que el restaurante carece de un plan de emergencia actualizado y de registros de mantenimiento de los sistemas de seguridad. En conclusión, es urgente mejorar la infraestructura del restaurante, implementar un plan de emergencia efectivo, capacitar al personal de manera continua y garantizar el mantenimiento regular de los equipos de seguridad. Estas medidas contribuirán significativamente a la reducción de riesgos y a la mejora de la seguridad en el establecimiento.
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