Pulverizado de chocho endulzado con panela en batidos naturales; beneficios para la salud
DOI:
https://doi.org/10.71068/6f1td472Palabras clave:
Chocho, panela, proteína vegetal, batidos naturalesResumen
Analizar los efectos del chocho pulverizado endulzado con panela en batidos naturales permite identificar sus contribuciones significativas a la salud humana. El chocho, conocido también como tarwi o lupinus mutabilis, es una fuente rica en proteínas de alta calidad, comparable con otras fuentes vegetales y animales. Contiene aminoácidos esenciales, fibra dietética, y minerales como el hierro y el calcio, lo que favorece el fortalecimiento muscular y óseo, así como la mejora del tránsito intestinal. Además, su bajo contenido en grasas saturadas y su perfil nutricional lo convierten en un alimento adecuado para personas con dietas enfocadas en el control de peso y el mantenimiento de la salud cardiovascular. La panela, por otro lado, es un edulcorante natural obtenido de la caña de azúcar, sin los procesos de refinamiento que eliminan nutrientes. Contiene una amplia gama de minerales como el calcio, magnesio, hierro y fósforo, así como vitaminas del complejo B. A diferencia del azúcar refinado, la panela ofrece un índice glucémico más moderado, lo que ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre, siendo una opción más saludable para personas con riesgo de diabetes o que desean evitar picos de insulina. El consumo de batidos que combinan chocho y panela ha crecido en el contexto de la tendencia global hacia una alimentación más saludable y sostenible. Estos batidos no solo proporcionan energía y nutrientes clave, sino que también son una alternativa sostenible debido a la facilidad de cultivo del chocho en zonas andinas y la producción artesanal de la panela. Los hallazgos demuestran que, juntos, el chocho y la panela ofrecen una bebida altamente nutritiva que contribuye al bienestar general, potenciando la digestión, el control de peso, la salud cardiovascular y el sistema inmunológico.
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